Berichte - Restaurants

Hotel am Wald, Elgersburg

A 71, Ausfahrt Ilmenau West: Blinker setzen und runter von der Autobahn. Nach zehn Minuten sind Sie im Thüringer Wald. Ein Thema, welches sich auch im Hotel "Am Wald" in Elgersburg durchgesetzt hat: Konsequent zieht sich der grüne Faden durch die gesamte Hotelanlage. Im Eingangsbereich duftet es nach Tanne und frischem Moos, gesammelt - gleich hinter`m Haus. Der erste Eindruck ist schlicht aber sehr sauber. Und der gute erste Eindruck eines freundlichen Empfangs bei Birgit Möller, der Geschäftsführerin, setzt sich auch im Restaurant fort.

Auszubildende empfangen mich, kein Restaurantleiter. Nach kurzem Gefecht mit der üppigen Karte erstaunt mich die Reaktion des Lehrlings, welcher mir unaufgefordert sofort mit Fachkenntnis und Empfehlung des Küchenchefs zur Seite steht. Ich fühle mich gut beraten, schließe mich der Hirschempfehlung und den Thüringer Waldpilzen an. Um die Wartezeit zu überbrücken, interessiere ich mich für die kunstvoll gestaltete Serviette, woraufhin sich der nächste Lehrling nicht lange bitten lässt, mich in die Kunst des Serviettenbrechens einzuweisen.
Die Zeit verfliegt und das Essen kommt zügig. Es schmeckt, das Fleisch ist zart und fällt fast vom Knochen, die Pilze haben Biss. Dennoch kann ich es nicht lassen einen kleinen Rest des Essens zu versalzen um den Azubi erneut auf die Probe zu stellen. Es scheint mir dennoch geschmeckt zu haben reagiert er kess und schiebt ein, dass der Koch eine neue Freundin haben müsse.

Das anschließende Dessert, Quarkkeulchen, geht auf die Rechnung des Hauses, und ich stelle fest, dass nicht nur das Motto Thüringer Wald sondern auch die Ausbildung bei Frau Möller groß geschrieben wird.